Hay platos que no solo se saborean con el paladar, sino también con el alma. El Maito de Tilapia, preparado en las comunidades amazónicas del cantón Putumayo, es uno de ellos. Un manjar cocinado con respeto a la naturaleza, con técnicas ancestrales y con ingredientes que nacen a pocos pasos de la cocina. 🌿 La […]

En lo profundo de la selva amazónica, no hay ceremonia, reunión o visita que no esté acompañada de un gesto tan antiguo como la selva misma: ofrecer chicha. Esta bebida ancestral, elaborada con yuca, chonta (chontaduro) o incluso frutas amazónicas, es mucho más que una simple bebida: es un símbolo de hospitalidad, identidad y vida […]

Cuando llegué por primera vez a la Amazonía ecuatoriana, me hablaron de un manjar ancestral que debía probar sí o sí: el mayon. Confieso que al escuchar la palabra «gusano», mi reacción fue una mezcla de asombro y duda. Pero como todo viajero que busca vivir lo auténtico, me lancé a la experiencia. 🌴 Un […]