🥥 Chicha de Yuca y Chonta: Un sorbo de tradición en la Amazonía de Putumayo

En lo profundo de la selva amazónica, no hay ceremonia, reunión o visita que no esté acompañada de un gesto tan antiguo como la selva misma: ofrecer chicha. Esta bebida ancestral, elaborada con yuca, chonta (chontaduro) o incluso frutas amazónicas, es mucho más que una simple bebida: es un símbolo de hospitalidad, identidad y vida comunitaria.

🍠 El arte de preparar chicha

Durante una visita a una comunidad cercana a Puerto El Carmen de Putumayo, tuve la oportunidad de ver (y saborear) la elaboración de la chicha de yuca. Primero, la yuca se cocina, se machaca y luego se fermenta por varios días. En algunos casos, se combina con chonta, lo que le da un color más anaranjado y un sabor ligeramente dulce.

En cada hogar, la receta varía: unas chichas son más espesas, otras más suaves, algunas dulces y otras con un leve toque ácido producto de la fermentación. Lo que no cambia es la intención: compartirla con el visitante como muestra de respeto y bienvenida.

🍶 Beber historia y cultura

La chicha ha acompañado por siglos la vida cotidiana y espiritual de los pueblos amazónicos. Se sirve en celebraciones, se ofrece a los ancestros, se comparte entre vecinos. Cada sorbo encierra una historia, una conexión con la tierra y con los saberes transmitidos de generación en generación.

Para quienes llegamos desde fuera, probar chicha no es solo una experiencia gastronómica, es una forma de entender la cultura desde adentro.

🌿 Una bebida viva

La chicha no se embotella, no se industrializa, no se almacena en anaqueles. Se hace fresca, se consume pronto, y se ofrece con orgullo. Es una bebida viva, que conecta el presente con la tradición, y que sigue siendo parte esencial de la vida en el cantón Putumayo.

¿Te animas a probarla?
Cuando visites la Amazonía ecuatoriana, no digas que estuviste aquí si no compartiste un poco de chicha. En cada casa, en cada comunidad, te estará esperando una jarra llena de historia.